之前和大家讲述了什么是辛奇之后，今天再来和大家讲讲辛奇的由来、制作工艺和营养价值。

韩国所处地理位置冬天很长，气候寒冷，很难种植蔬菜。于是，人们会提前储备粮食，想出了腌制的方法保存实物，这是储备过冬食物的最佳选择。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，到了冬天家家户户就有各式各样的辛奇。

制作辛奇需要：大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克

制作步骤如下：

1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时

2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下

3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥

4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内

5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉

*时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用

有研究显示，辛奇对减肥、清肠、预防成人病有特效。辛奇中的活性乳酸菌，有助于帮助清洁肠胃，增强免疫力；辛奇发酵后生成的乳酸等成分与食材中的膳食纤维都可以预付便秘；食用辛奇可以减少人体里不利的胆固醇，增加有利的胆固醇，改善动脉硬化和血液循环；辛奇中的辣椒含有辣椒素，可助于消化，提高人体的基础代谢，起到减肥效果。

看完这些是不是对辛奇有了更新和新的认识呢？