对于韩国人来讲，辛奇不仅仅是一道道桌上小菜，更是一种力量、一种文化的体现。

韩国有各式各样关于辛奇的活动，比如：文化节、展示会、研讨会等。规模最大的一次是2005年11月，为低收入家庭和社会福利机构在首尔举办的“用爱腌制的辛奇”活动，有6000名志愿者参加活动，一次用了40000棵白菜。

在韩国的许多传统家庭中，一坛辛奇的原味卤汁可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传。所以，真正的辛奇是被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把辛奇的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的真挚的爱和感激之情，韩国人才把辛奇称作“孝子产品”。

辛奇经历了几个重要阶段。三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的辛奇汤。到了朝鲜时代，辛奇的制作方法开始丰富，原料也更加多样。三面临海的韩国，水产品充足，人们借助这一先天条件，开始在辛奇中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。到朝鲜时代末期，由于白菜大量种植，成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时正是辣椒传进韩国，辣椒的出现更使辛奇的制作有了革命性的变化。辣椒可以去除鱼类产生的腥味，并且颜色鲜艳，看起来就让人充满食欲，所以它被认为是绝佳的辛奇调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。